最近，我进入了一个17厘米的高调闷烧模型。在开幕之前，qq豌豆组给了我两个食谱，原味和巧克力。作为一个巧克力控制，它自然是巧克力飓风打开光。该公式实际上是一个17厘米的飓风。但是，我认为使用这种加高并不坏。这是普通人的一个大爆头。这美味的巧克力飓风其实来自微博小狐狸君君，谢谢君君！真的不消泡，超好的配方，分享给大家~~小费贴在底层的原因分析。使用53克油+ 53克水+ 21克糖粉，加热搅拌均匀。加入16克可可粉并充分混合。
从火上加入28克巧克力拌匀。巧克力完全融化，非常细腻光滑。
筛过60克低筋面粉，用抹刀搅拌均匀。
加入4个蛋黄。
用手动打蛋器搅拌均匀，得到细腻光滑的蛋黄糊。 PS，如果室内温度很低，建议将蛋黄糊放在温水中备用。
将4个蛋清打成粗气泡，并在3次加入60克细糖以达到干燥状态。
将三分之一的蛋白质加入蛋黄糊中，从下往上均匀混合。查看特定技术的提示。
然后倒入剩余的蛋白质，混合，直到细，厚的面糊。
倒入模具中，如厚面糊所示，如果面糊很薄，则会消泡。我的模具被抬起，所以看起来面糊相对较小。如果你使用普通，那么面糊就足够了8分钟。不要太多，否则很容易烘烤碟的形状。额外的面糊可以在纸杯中烘烤。进入模具后，摇动几次并抖掉气泡。
在预热的180度烘箱中，将上层烧制31分钟。应根据您自己的烤箱调整消防时间。
在台面上烘烤并甩掉热空气，将其扣在瓶子上（这一步忘了射击），较好扣上一个晚上然后脱模。一般来说，如果煮熟，它将不会被收回。我把它烘烤了大约一厘米，它几乎很酷。
关于如何脱模，你可以参考光和光的视频。它真的很棒，新手可以学习。光剥离视频戳在这里
提示1:因为飓风烟囱模具是一个活的底部模具，所以当摇动时，它不会太强大而无法倒入面糊。同时，有必要在摇动烟囱时按住烟囱，因此不容易进入空气中，并且振动力不容易。大，易于底部。 2:底火也很高，很容易触底。 3:蛋黄糊不到位，或过量引起麸质。 4:底部进入空中，与挺好点相同。以上是厨房朋友的经历。混合蛋黄糊的方法（小岛方法）:首先用刮刀将蛋圈展开，然后将刀片从2点钟方向垂直插入盆底，快速拨号盆地。中心，到达8点方向，转动刮刀使面糊落回盆中。对于每次混合，用左手逆时针旋转锅到60度，然后重复前一个动作，每10秒混合6到8次，总共30次。左右，所以你可以在不到半分钟内混合好。尽快混合，均匀混合面糊。快速操作可以避免形成小颗粒的蛋白质霜。混合面糊厚而细腻，变薄消泡。
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